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姜云举着两把刀开始剁鸡茸,剁好之后加入葱末姜碎、料酒蛋清淀粉盐,然后不断的搅拌,出浆之后烧一锅热水,很快一个个鸡肉丸子就做成了。
鸡皮姜云也没有扔掉,虽然她自己不吃,但是这东西肯定有人吃的,锅里加入少许油,把鸡皮炸了一遍,等会儿就成为一道麻辣烫里的食材了,鸡杂处理干净后加入葱姜煮熟切碎放到一旁。
如此荤菜就这么多了,然后是处理蔬菜。
土豆红薯等切成片都要在碗里泡着以免变黑,其他的菜全部用小藤筐装着,处理完之后,都快天亮了。
姜云开始做汤底的最后一步。
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