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牛骨头因为比较大块，不可能直接放到锅里煮的，最好的方法就是剁开，但是咱们平常用的菜刀想剁开这样的骨头，无疑是非常难的，所以在买回来的时候，最好就让店主剁好，卖肉的地方他们是有斧子或者柴刀的，砍起来是比较方便的。
至于在军舰后厨上，那就直接用机器了，专门切肉的机器，只需要稍微碰一下，牛骨头就给锯断了。
骨头是切的越小块，炖出来的味道就越好，所以孟川让战士切的比较小块。
炖骨头汤和炖肉是一样的，都必需要焯遍水，过滤一下杂质，不然很影响口味的。
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