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颜色也很好辨认，就是最大一坨肉里的黑绿色部分，形状很小，甚至还没海螺脑大。
不过要剔除这部分，你就必须得把海螺肉撕成两半，然后才好弄，如果是不经常吃这个大海螺的话，完全没必要剔除，真的是还不够麻烦的。
但是对于孟川来说，弄这个就相当简单了，任何食材，一到孟川手里，那就跟活了一样，什么部位，什么状态，一摸就全知道了。
孟川就拿着一根筷子，唰唰两下先把海螺脑剔除去了，然后又插进肉里把苦胆挑了出来，这流利的动作，连常年在海边的李副连长都看懵了。
“首长，看你这个手法，您应该是经过吃这个海鲜吧，这动作比我流利无数倍啊。亏我刚才还说，论吃海鲜的话，这里没人比的过我，现在一看，我真是坐井观天了。”
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