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馄饨本身的味道，几乎是相差不大的，如果说想自己包的话，馄饨皮多半也是去店里买的，因为馄饨皮太薄了，真不是很容易擀出来的。
至于里面的肉馅，也都是瘦肉弄的，其味道几乎是尝不出太大的差别。
而做馄饨差别最大的地方就是这个汤。
如果有条件的话，一定是要用高汤的，就是平常的大骨头汤，孟川观察了一下这个摊上是怎么做的，先舀一勺汤，然后加入一勺辣椒油，半勺糖，一点蒜蓉（过油的蒜沫），一点花椒粉，一勺醋，一点盐巴，一点紫菜，一点虾米。
这样一个汤底就弄成了，此时馄饨也煮熟了，老板把馄饨搂起来倒碗里，在加上过油的花生米和辣椒面，这样一一碗馄饨就做成了。
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